こんばんは。
東京秘密基地本店の
ひろおみです。

先日、退勤後に
"Evidence by LVHB
Cremant de Bourgogne
Cuvee Blanc de Blancs NV"
を飲んだので、
感想を書きます。

品種は、
シャルドネ（100%）
となります。
瓶内二次発酵は、
9ヵ月以上です。

イエローの
テクスチャー。
シャンパンと
比べると
やや優しく、
きめ細やかな泡が
立ち上がります。
グレープフルーツ、
洋梨、青りんごのような
果実味が感じられ、
はちみつや
ナッツのような
ニュアンスが
厚みをもたせ、
更に、トースト香や
石灰由来の
ミネラルが
複雑さをもたらし、
非常に豊かな
味わいの
クレマンでした。
とても美味しかったです。

LVHBは、
フランス・
ブルゴーニュ、
シャティヨン地区
にある共同組合です。
36人のぶどう農家が
畑の開墾から
栽培、醸造まで
自ら手掛けていて、
高品質なワインを
生産するために
発足されました。
シャティヨン地区は、
シャブリ近郊にあり、
また、"シャンパーニュの
畑からわずか600m
のところに隣接"
しているため、
シャンパン同様の
テロワールであり、
牡蠣や貝の化石が
見られる
キンメリジャン土壌
由来の石灰質な
ミネラルを
感じることができます。
クレマン・
ブルゴーニュは、
黒ぶどう主体で
酸やミネラルが
弱かったりしますが、
エヴィダンスは、
これらの余韻も
長く続くので、
まさに特別な
テロワールを
品質を持って
"証明"している
と言えます。
(名前の由来)
また、ドサージュも
8g/Lと
抑えているため、
ぶどう本来の
味わいを楽しむ
ことができます。
非常にコスパが
高いスパークリング
ワインなので、
おすすめです。

＊ 広臣 - HIROOMI - ＊